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自身「小さな繁盛店」のオーナーで、小規模飲食店のためのコミュニティ「小さなお店繁盛会」の主宰者でもある、森本優子さんを特別講師にお招きして、小さなお店を繁盛店にしていくためのノウハウをお伝えしました。 |
 森本優子（もりもとゆうこ） |
東京・小伝馬町にあるスペイン料理のお店「エル ベベドール」のオーナー お店を経営しながら、小規模飲食店のためのコミュニティ「小さなお店繁盛会」を
主宰し、
自身の成功事例やノウハウを惜しみなく公開中！
読者１万人を超えるメルマガ「飲食店経営を成功させるための秘策」も好評配信中 |
■内容について
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私・土屋がまず、小さな繁盛店に共通する成功法則をお話し、次に、森本さんから、
“小さなお店の繁盛の秘訣”を、実際のご苦労や体験話と共に、赤裸々に語って
いただきました。
約１時間、スクール形式の講義を行い、残り３時間を、ディスカッションタイムに
しました。みんなで輪になっての意見交換タイムです。
だんだん議論が活発になり、お店の方同士でアドバイスや提案をしあうシーンも
あり、 凄く盛り上がりました。
【今回参加された方たちの感想です。】
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・自分の足りないところ、思いを伝えることの大切さを
学びました。
飲食店限定のセミナーは初めてでしたが、ディスカッション
タイムにいろいろな方の意見が聞けたのが良かったです
（洋食店 ２３席）
・以前、大手コンサルさんとお付き合いがありましたが、
また違った、とても新鮮な気持ちで受けれました。
講師の方の正直な気持ちが伝わってきました。
いろいろなお店があることを知りました。
（和食店 １０４席）
・飲食業のマーケティングに関する取り組みはまだまだ
やるべきことがあるのだと思いました。
参加者同士がまるで以前からのお知り合いのように、
とてもリラックスできました。
森本先生の、実体験に基づくノウハウを惜しみなく出して
いただきありがとうございました。
このセミナーは新幹線代を入れても「安すぎる」
（ラーメン店 １３席）
・森本先生のお話がとても参考になりました。
特にメニューの構成とか、メール配信の話などはなるほどと
感じました。
（ホテル 飲食部門）
・メニューの大切さを改めて認識しました。
一度来てくれたお客様を凄く取りこぼしていたんではないか
と感じました。
他の参加者の人、他業態の方からも学ぶことが多く、勉強に
なりました。
まずやるべき事が、具体的になった気がします。
（専門料理店 ３１席)
・森本さんの“ワインバイキング”ピンと来ました。
ターゲットと商品(メインの料理）のズレを埋めるヒントに
なりそうです。
“第３の価値”いい教えとなりました。非常にありがたかった
です。
（カフェ ４０席）
・いろいろな試しをもっとやっていきたいと思いました。
皆さんいろいろやっておられるなと思いました。
（ラーメン店 １４席）
・お客さんへのお知らせのあり方に気づきがありました。
今後は売込みばかりしないようにしたいです。
(居酒屋 ９８席）
・お客様へのお知らせは、セールスよりもお客様が興味のあること、
知りたいことなどを伝えることが大事だと感じました。
少人数でなごやかなムードでよかったと思います。
（居酒屋 ６０席）
・職種は違いますが、共通点がかなりあり、これからの参考に
なる部分がたくさんありました。
参加者の皆さんから生のアドバイスありがとうございました。
ただ、講義を聴くだけじゃなく、参加者同士での話し合い、
意見交換はいろんなことが聞けてよかったです。
（他業種）
・情報価値の重要性・必要性を感じました。
多方面から自身を見つめることができました。
他業種だったのですが、共感・共通する部分が多々あるなと
感じました。
（他業種）
・飲食関係ということで、共通する点、共有すべき点が多く
ありました。
共に接客業と呼ばれる中での気付くことや、中でも情報配信
など非常に良いアドバイスをもらいました。
すぐに取り組みしていける事はやっていきたいと思います。
(他業種）
懇親会も盛り上がりました！
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集客ＵＰ塾では、今後も“あなたのお店が繁盛するための”セミナーを
どんどん開催していきます。
「こんなセミナーを行って欲しいという」ご要望も大歓迎です。
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