大公開！！小さなお店の繁盛の法則 | 集客UP塾

名古屋の居酒屋　　 ４，１００
東京のラーメン店　 ２，３００
愛知の創作料理店　　　 ９００
埼玉の蕎麦店　　　　　 ７５０
名古屋のカフェ 　　１，２００
北海道のバー　　　　　 ６００
名古屋の居酒屋　　　　 ９５０
大阪の和食店　　　　　 ４５０
名古屋のうどん店　　　 ７５０
群馬のラーメン店　　　 ８５０
愛知のレストラン　 ２，８００
東京の蕎麦店　　　 １，４００
愛知の無国籍料理店 ２，２００
三重の和食店　　　　　 ５００
長野の蕎麦店　　　　　 ７００

ここにあげたお店は、集客ＵＰ塾の顧問先や通信講座受講生の中で、
この不況でも、売り上げが堅調で、しっかり利益が出ているお店です。

そして、右側の数字は、それぞれのお店が保有している、ハウスリスト（来店されたことのあるお客さんの住所やメールアドレスなど）の数です。
つまり彼らは、一度来店されたお客さんのリストをこつこつ収集し、ハガキ・封書・ニュースレター・電子メールなどそれぞれのやり方で、そのお客さんたちに定期的にお知らせを送っています。

繁盛しているお店でも例外があります。
名古屋の居酒屋や、同じく名古屋のラーメン店、東京のお好み焼き店などは、リスト集めもしていないし、ＤＭもほとんど出していないですが、はやっています。その代わり、これらのお店は毎日ブログを書いています。
これも、ＤＭと目的は同じです。
お客さんとの接触頻度を上げることで、再来店を促しているわけです。

もちろん、誰もが知っている超有名店なら、そんな面倒なことしなくても集客できるかもしれません。
また、資本力のある大手チェーンなら、広告とクーポンをバラ撒けば集客できるかもしれません。
しかし、それ以外の、世の中の大半の普通のお店は上記のように、ハウスリストを集めて、顧客との距離を常に近くして地道にフォローしているお店が生き残っていけるお店です。
昨年秋以降、それしか生き残る方法はない。といっていい状況になってきたと実感しています。

そしてもう一つの鍵は、お店のブランド化

• 道場六三郎プロデュースのお店
• ミシュランの三ツ星のついたお店
• 創業１００年の老舗

こういったところがブランド店の代表格ですが、今時は、小さな個人店でもブランド化が必要。
そうしないと、お店の情報や選択肢が多すぎて、お客さんはなかなか来てくれません。
普通のお店が、有名店に対抗するには、カリスマシェフやミシュランの星や１００年の歴史に代わる、お店固有の魅力（独自の価値）が必要です。

それは、料理や接客といった形あるものの優劣ではありません。
※もちろん料理や接客の品質も大切です。
料理やサービスを超えた次元での“こうありたい”という、店主やオーナーの心意気。私はこれをお店の“思い”と呼んでいます。
この“思い”を発信していくことが、普通のお店のブランド化です。
長期的な繁盛を築くには、他に有効な方法はほとんどないと考えます。
私が今までお付き合いしてきた、多くのお店の事例からも明らかです。

• お店のブランド化
• お客さんとの定期的な接触

この２つがきちんとできて初めて、チェーン店や有名店と互角に戦えるお店になると私は考えています。
※今、堅調なのはそういうお店ばかりです

いかがでしょう？これが、小さなお店の“戦い方・勝ち方”です。

冒頭で申し上げた、
「小さなお店や企業と、チェーン店・大手外食企業では、売り上げをアップさせるための戦い方や勝ち方が全く違います！」
というのがわかっていただけましたでしょうか？

もし今、あなたの店が苦戦をされているなら、【小さなお店の繁盛の法則】いわば【今時の必勝の戦略】をふまえた、行動をいますぐ起こしてください！

しかし、行動を起こす、といっても具体的にはどうすれば良いのかいまいちわからない、という方は、もう少しお読みください。
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